刘贺，男，1979年12月出生，吉林四平人，我校化学与生命科学学院9827班校友，教授，博士生导师，国家级科技创新领军人才，辽宁省“兴辽英才”科技创新领军人才（辽宁特聘教授），辽宁省“百千万人才工程”百层次人选，辽宁省青年科技奖“十大英才”。2002年7月毕业于长春工业大学食品科学与工程专业获工学学士学位，2007年7月毕业于江南大学食品科学专业获工学博士学位。2007年7月到渤海大学任教，2015年9月-2016年9月于美国Purdue University访学一年。现任辽宁省农产品加工减排增效与资源综合利用重点实验室负责人、辽宁省粮谷类食品生物高效转化工程研究中心主任。主要从事粮谷类食品生物高效转化、大豆精深加工及副产物高值化利用、产品功能性评价等方面的研究。曾获教育部科技进步二等奖、辽宁省科技进步三等奖、中国食品科学技术学会科技创新奖——技术进步三等奖各1项。现主持在研国家自然科学基金面上项目1项，辽宁省“揭榜挂帅”项目1项及其它国家、省级项目多项，以第一作者或通讯作者发表SCI、EI及核心库收录论文200余篇，申报国家发明专利37件，授权19件。

  报告摘要：大豆加工过程中每年产生数亿吨副产物（如豆渣、豆皮、豆清水），传统处理方式导致资源浪费与环境污染。这些副产物富含膳食纤维、优质蛋白及异黄酮等功能成分，具备巨大开发潜力。然而，现有技术面临活性成分提取效率低、规模化应用不足等瓶颈。本研究聚焦副产物的高值化利用，通过技术创新将其转化为功能性食品原料。相关成果契合千亿级功能性配料市场需求（如膳食纤维年需超50万吨），推动大豆产业向“碳中和”目标迈进。